Reves #16 | Lo que antes se tomaba como remedio
Thestylis machaca ajo para los que vienen del sol
En un poema de Virgilio, hacia el 20 a. C., Thestylis machaca ajo y tomillo salvaje para los segadores rendidos por el calor. Kirsten Bradley llega a esa escena desde su despensa: a la trenza le quedan pocas cabezas, así que arranca un ajo verde, todavía sin dientes, y lo mezcla con mantequilla. En casa le dicen que el olor le sale por la piel.
Kirsten Bradley
El amaro salió de la enfermería de los monjes
A principios de mayo, en el quinto piso del viejo edificio de Pfizer en Brooklyn, las flores de saúco de Forthave llegaron antes: el invierno había sido más suave. Aaron Sing Fox y Daniel de la Nuez destilan ahí. El amaro, del italiano “amargo”, fue un remedio de hierbas. Monjes medievales destilaban plantas para conservarlas; el alcohol las fijaba y el azúcar ayudaba a tomarlas. Lo que queda de eso es la copa de después de comer.
Sara Keene
Casi una pulgada de lluvia, y las uvas siguen enteras
Al final del verano una tormenta deja casi una pulgada de agua en Mermaid Hill, al sur de New Hampshire, justo antes de la cosecha. Al día siguiente Nicholas Kimberly, de NOK Vino, revisa las uvas y no se han partido. No son vitis vinifera, la especie de casi todo el vino habitual. Son híbridos, cruzados con vides de Norteamérica para aguantar inviernos por debajo de −10 °C. Al sabor raro, a pelo mojado, el oficio le dice “foxy”. Kimberly dice que esa palabra la puso el vino de siempre para menospreciar la uva nativa.
